붕어는 민물고기이며
시장에서 구하기가 힘이 든다. 그러나 낚시를 하면 많이
잡히는 고기가 붕어 이다. 붕어를 낚시로 잡았을
때
붕어매운탕을 맛있게 요리하는 방법을 소개합니다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 붕어 붕어는
싱싱하고 색깔이 좋은 것으로 구입하여 비늘을 긁
고 내장을
제거한 후 물에 깨끗이 씻어서 토막을 낸다. ▶
양념장
만들기 우묵한
그릇에 고춧가루, 고추장, 된장, 들깨가루, 다진
마 늘,
생강 즙,간장, 후춧가루를 분량대로 넣고 잘 섞어
걸쭉 한
양념장을 만든다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 고구마순은 껍질을 벗기고 끓는
물에 소금을 넣어 삶아낸 다.
찬물에 헹구어 내고 4cm 길이로 썬다. ▶
대파는 겉의 바싹 마른 얇은 껍질을 벗겨내고 씻어 굵직하
게
채를 썬다. ▶
붉은 고추는 색이 선명하고 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻은
후
굵게 채 썬다. ▶ 냄비에
물 3컵을 부어 끓인다. ▶
물이 끓으면 준비한 양념장을 풀고 간을 맞추고 끓이다가
준비한
붕어와 고구마 순을 넣는다. ▶
어느 정도 끓여 생선 살이 익고 맛이 어우러지면 고추와
대 파를
넣는다. ▶ 매운 맛을
좋아한다면 고춧가루를 넣어서 맛을 조절한다.
고추장을
사용하게 되면 국물이 텁텁해져서 깔끔하고 개운 한
맛을 낼 수 없다. ▶
잠시 더 끓인 후 불을 끄고 그릇에 낸다. 상에 낼 때는
냄비 째
상에 올리고 작은 국자와 개인접시를 준비하여 각자 덜
어
먹게 한다.
